Institut de recherches et d'études
sur le monde arabe et musulman
UMR 6568

Specialities : Anthropology and Sociology

Email : Florence Bergeaud-Blackler

florence.blackler@gmail.com

Tél. +33 (0)4 42 52 42 33 ou secrétariat +33 (0)4 42 52 41 62
Fax +33 (0)4 42 52 49 80

Member of research team "Margins and plural identities in North Africa

Axe de recherche : Donner du sens au monde : identités, cultures et savoirs pluriels.

Thèmes de recherche

• Sociologie et anthropologie des phénomènes alimentaires ;

• Sociologie des genres et des sexualités.

Short presentation

Florence Blackler completed her PhD in Sociology at the Victor Segalen University of Bordeaux in 1999, and also holds a Diploma of Advanced Study (DEA) in Social Anthropology. She has previously been research associate at the Universities of Manchester and of Marseilles, was a visiting researcher at St Cross College, University of Oxford.

She is associated to the Laboratory for a prospective Anthropology (LAAP) at the Université Catholique de Louvain (Belgium) and Visiting fellow at the School of Sociology and Social Policy (University of Nottingham).

Her latest research has concentrated :

 on Gender and Sexuality issues : homosexualities in Morocco in collaboration with the Faculté des Lettres et des Sciences Humaines of the University Moulay Ismaïl Meknes (Morocco) ;

 on Religious Food issues related to transnational migration, trust, European regulation, religious consumption and standards, and globalized trade.Her work has included undertaking policy studies and giving expert opinion for government ministries as well as consultancy and training to enterprises and NGOs in particular regarding the production, regulation and consumption of halal and kosher foods.

Societies and scientific associations

• Member of the network on comparative research on Islam & Muslims in Europe (Euro-Islam)

• Membre de l’Association Française de Sociologie

Activités éditoriales

• Co-fondatrice en 2000 de la Revue "Anthropology of Food" (revue qui vient d’être référencée par l’AERES)
• Co-rédactrice en chef de Anthropology of Food de 2001 à 2007
• Expertises/Ad Hoc Reviewer : Revue des mondes musulmans et de la Méditerranée ; Anthropology of Food ; Agriculture, Food and Human Values.

Travaux d’équipe, organisation et participation à des programmes de recherche

Direction de Programme de Recherche

2006-2007 Programme NORMHALAL : Norme de production et production de la norme halal, soutien financier et logistique du CIV, Ministère de l’Agriculture, Ministère de l’Intérieur. Réalisé à l’UMR 6578 CNRS Anthropologie et adaptabilité biologique et culturelle / Université de la Méditerranée.

2000-2001 Programme VHCRA : Viande Halal et Circuits en Région Aquitaine. avec le soutien financier et logistique du Ministère de l’Agriculture et de collectivités locales aquitaines (DRAF). Réalisé à l’UMR 5036 CNRS Sociétés Santé Développement (devenue ADES 5085) / Université de Bordeaux 2.

Responsabilité, travaux d’équipe, participation à des programmes de recherche

2006-2010 Leader WP. Programme DIALREL : Religious Slaughter : improving knowledge and expertise through dialogue and debate on issues of welfare, legislation and socio-economic aspects. Leader Specific Support Action Contract : n° 43075, European Union, FP6 Priority 5 “Food Quality and Safety”. Call : FP6-2005-FOOD-4-C. Employée par l’Université de la Méditerranée.

2003-2004 Programme TRUSTINFOOD : A European Research Project on Social and Institutional Conditions for the Production of Trust Consumer Trust in Food” European Union, FP5 .EC-Contract QLK1-CT-2001-00291. Employéed by the Centre for Research on Innovation and Comptition at Manchester University.

Publications

Publication d’ouvrage

(2010) "Comprendre le halal". avec Bruno Bernard, à paraître en Juin 2010

Editions d’ouvrages collectifs

(2011) co-editor with Adrian Evans and Mara Miele, special issue ‘Religious Slaughter : addressing the controversy between science and religion’ of the journal Society & Animal.

(2011) co-editor with Haluk Anil and Antonio Velarde, special issue ‘Religious Slaughter : a dialogue between science and religion’ of the journal Animal Welfare.

Publication dans des revues avec comité de lecture

(2011) avec Victor Eck, "Le pèlerinage des homosexuels au moussem de Sidi Ali (Maroc) : analyse d’un scandale médiatique", (à paraitre à la REMMM, Revue des Mondes Musulmans et de la Méditerranée ).

(2011) With Ari Zivotofsky “Kosher consumers opinions and concerns on religious slaughter in the European Union” in Animal Welfare, Special Issue ’ Religious Slaughter a dialogue between science and religion’ editors Haluk Anil, Antonio Velarde and Florence Bergeaud-Blackler. Forthcoming.

(2011) With Adrian Evans “Kosher consumers opinions and concerns on religious slaughter in the European Union” in Animal Welfare, Special Issue ’ Religious Slaughter a dialogue between science and religion’ editors Haluk Anil, Antonio Velarde and Florence Bergeaud-Blackler. Forthcoming.

(2011) “Halal and Kosher consumers concerns on religious slaughter in the EU. A comparative approach”. In Society and Animal. special issue ‘Religious Slaughter : addressing the controversy between science and religion’. Editors Florence Bergeaud-Blackler ; Adrian Evans ; Mara Miele. Forthcoming.

(2008) "L’Etat, le culte musulman et le halal business"
in Annuaire Droit et Religions 2008-2009 - Le caractère propre de l’enseignement privé en France - Droit musulman : usages nouveaux du Waqf, Presses Universitaires d’Aix-Marseille.

(2007) "L’encadrement de l’abattage rituel industriel dans l’Union Européenne : limites et perspectives" ,
L’européanisation informelle du religieux Politique Européennes, revue de Sciences Politiques, in Xabier Itçaina et François Foret (dir.), n° 24, hiver 2007.

(2007) "Religious slaughter : a European perspective"
Journal of Ethnic and Migration Studies, Volume 33, Issue 6, p. 965-980.

(2007) with Bonne, Karijn ; Vermeir, Iris ; Verbeke, Wim, "Determinants of halal meat consumption in France",
British Food Journal, Volume 109, Issue 5, p. 367-386.

(2006) with Ferretti, Maria-Paola, "More politics, stronger consumers ? A new division of responsibility for food in the European Union",
Appetite 47, p. 134-142.

(2006) "Halal : d’une norme communautaire à une norme institutionnelle",
Le Journal des Anthropologues : Des normes à boire et à manger. Production, transformation et consommation des normes alimentaires, 106-107, p. 77-103.

(2005) "De la viande halal à l’halal food. Comment le halal s’est développé en France ?",
Revue Européenne des Migrations Internationales, p. 125-147.

(2004) "Nouveaux enjeux autour de l’abattage rituel : une perspective européenne",
Cahiers d’Économie et de Sociologie Rurales, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), p. 537-545.

(2001) "La viande halal peut-elle financer le culte musulman ?",
Le Journal des Anthropologues, Ecole des Hautes Études en Sciences Sociales, Paris, p. 145-171.

(2001) "Le goût de la viande halal",
Bastidiana, Centre d’Études Bastidiennes, Caen, p. 193-205.

(2000) "La gestion coloniale de l’islam à Bordeaux. Enquête sur une mosquée oubliée",
Hommes et Migrations, Paris, 1228, p. 29-43.

Publication dans des actes de congrès avec comité de lecture

(2010) Les nouvelles consommations religieuses : l’exemple des aliments halal en France, Actes du colloque Visions du monde et modernités religieuses : regards croisés. 10 – 12 Avril 2008. Université Moulay Ismaïl –Meknès (à paraitre)

(2007) Avec Karijn Bonne "D’une consommation occasionnelle à un régime halal : quelles conséquences sur la santé ?"
Migrations Santé : revue trimestrielle d’étude et de recherche sur la santé des migrants, n° 129.

(2006) with Karijn Bonne, Iris Vermeir, and Wim Verbeke, "Factors influencing halal meat consumption : An application of the theory of planned behaviour",
Ethics and the politics of food. 6th Congress of the European Society for Agricultural and Food Ethics. edited by : Matthias Kaiser and Marianne Elisabeth Lien. 2006, 592 pages, Paperback.

(2001) "Las nuevos negocios de carne halal. Encuesta con los Carniceros Islamicos y sus clientes en el Barrio "Saint Michel" de Burdeos."
In Actes du XVIIè Congrès International ICAF - International Union of Anthropological and Ethnological Sciences (IUAES)- Hommage à Igore de Garine, Borja (Espagne).

Chapitres d’ouvrages

(2010) with Ari Zivotofski and Adrian Evans. Halal and Kosher consumers in Europe : opinions and attitudes towards religious slaughter.
In Religious slaughter in Europe : Dialrel project results (to be published)

(2010) L’abattage industriel halal en France est-il religieux ?
Ici, La-bas : Anthropologie de l’Immigration. Hommage à Abdelmalek Sayad, Coordonné par Kamel Chachoua. Centre National de Recherche Préhistorique, Anthropologique et Historique. Publications de l’Université d’Alger. (à paraître).

(2005) "Social definitions of halal quality : the case of Maghrebi Muslims in France."
In The Qualities of Food. Alternative theories and empirical approaches, ed. M. Harvey, McMeekin, A. and Warde, A. , pp. 94-107. Manchester : Manchester University Press.

(2004) "Le chevillard et le sacrificateur : la viande halal entre logiques économiques, légales et religieuses."
In Cités, L’Islam en France. ed. Yves Charles ZARKA Sylvie TAUSSIG, Cynthia FLEURY. 537-545. Presses Universitaires de France.

(2003) Islamic Food. France.
in Encyclopedia of Women & Islamic Cultures : Family, body, sexuality and healt, vol 3 ed. Suad Joseph,Afsaneh Najmabadi, pp. 111-113.

(2003) "Enjeux locaux et nationaux de la normalisation de l’abattage rituel dans la région bordelaise."
In De la citoyenneté locale, ed. Rémy Leveau ; Catherine Wihtol de Wenden ; Khadija Mohsen Finan. 97-109. Paris : Institut Français des Relations Internationales.

Rapports

(2010) with Adrian Evans and Ari Zivotofski. Halal and Kosher consumers in Europe : opinions and attitudes towards religious slaughter. (à paraitre) (available in dialrel pdf version)

(2007) Norme de production et production de la norme halal en France. Rapport de recherche pour la Direction des Politiques Économique et Internationale du Ministère de l’agriculture, de la Direction de l’Évaluation de la Performance, des affaires financières et immobilières du Ministère de l’intérieur, du Centre d’Information des Viandes. 2 volets.

(2004) Institutional Report : European Union. Trust in Food. Manchester, CRIC, University of Manchester.

(2003) Institutional mapping of EU food regulation, in Project Trust in Food, a European Research Project on Social and Institutional Conditions for the Production of Consumer Trust in Food.

(2001) Les marchés de viande halal en Aquitaine : production et consommation. 218 p inc. illustrations. Bordeaux : AQUIBEV - Min. Agriculture DGAL.

Factsheet / Fiche d’information

(2010) Halal consumer attitudes and opinion towards religious slaughter by Florence Bergeaud-Blackler and Adrian Evans, Dialrel (c) March.
(2010) Kosher consumer attitudes and opinion towards religious slaughter by Florence Bergeaud-Blackler and Ari Zivotofski, Dialrel (c) February.

Principaux articles de vulgarisation

(2008) Rencontre « Animal et Société » sur l’abattage rituel musulman : vers une radicalisation des positions ?, in Oumma.com, Mardi 8 Juillet.

(2007) Halal : un label alimentaire mal défini, Sezame n° 6, février.

(2006), Aïd el Kebir : à qui profite la polémique ?, Saphirnews, Mardi 24 Janvier 2006

(2006) Halal : nouvelles tendances, Sezame n° 2, février.

(2006) La consommation halal aujourd’hui en France, Oumma.com, publication d’anthrropology of food, mercredi 11 janvier.

(2005) avec Brisebarre, Anne-Marie, "Cacher cet halal qu’on ne saurait voir : halal et restauration collective." La Nouvelle Vie Ouvrière, Thématiques, Hors série n°3, pp. 46-47.

(2004) A la recherche du marché français du « halal » Face à des consommateurs méconnus et des circuits mal cernés, l´offre de produits halal se diversifie pourtant, et s´étoffe. Réussir aviculture. Publié le 12 novembre.

(2002) Metodo halal, Slow messaggero di gusto e cultura, anno VI, numero 26, febrraio

(2000) Le "minimum islamique" pour l’abattage rituel, entretien avec l’imam Tareq Oubrou in Anne-Marie Brisebarre (dir.) La Médina, Viande Halal : La face Cachée, oct-nov, n°5, 66p.

(2000) Les boucheries islamiques du quartier Saint-Michel à Bordeaux in Anne-Marie Brisebarre (dir.) La Médina, Viande Halal : La face Cachée, oct-nov, n°5, 66p.

Entretiens presse écrite , radio, TV

France 3 Le halal, c’est quoi ? Deux chercheurs remettent en cause les idées reçues sur les produits halal Propos rapportés, vidéo Jean-Jacques Régibier et Jean-Marie Barféty.

GrandLille TV "Florence Bergeaud-Blackler et Bruno Bernard étaient au Furet du Nord, à Roubaix, pour présenter au public leur livre intitulé "Comprendre le Halal". Vidéo. Propos rapportés par Elodie Bernachon.

La Libre (Belgique), La certification Halal est un phénomène de marketing, propos rapportés par Philippe Lawson. 5 Juillet 2010.

La Voix du Nord,Deux auteurs au Furet pour une seule mission : "faire comprendre le halal », propos rapportés par Olivier Hennion. 6 Juillet 2010.

Nord Eclair,Qui a vraiment envie de comprendre le halal ?, Propos rapportés par Delphine Tonnerre. 6 Juillet 2010.

Radio mon Païs, Emission Ca ne mange pas de pain. Thème : Halal, obésité, street-food. Sous le régime de la séparation ? "Halal : fausses polémiques ou vrais symptômes ? De l’abattage rituel à la distribution de masse"(podcast). Interview réalisée par Sylvie Berthier (Mission des animations Agrobiosciences). Avec B. Sylvander et J.P. Poulain. 14 juin 2010.

Radio France International, Emission Religions du Monde, Entretien sur la certification halal, enregistré le 2 avril 2010 par Corinne Mandjou, diffusée le 11 avril 2010 [écouter] .

France Info, Emission 13:15, Entretien Le halal : de la pratique religieuse au marché de masse. 01 Avril 2010.

Usine Nouvelle, "Dans le maquis du marché halal" propos rapportés par Patrick Déniel, 26 mars 2010.

Libération , page Rebonds, La polémique sur le halal est-elle dépassée ? 03 Mars 2010.

Sud-Ouest De l’appétit au rayon halal,propos rapportés par Julien Rousset, 27 février 2010.

LSA lIndifférenciation des origines,propos rapportés par Vincent Riberolles, 21 février 2010.

La Nouvelle République du Centre Ouest, Le halal profite aux grands groupes. Propos recueillis par Olivier Pirot, 18 Février 2010

Le Figaro, « Une intolérance gastronomique en France », propos rapportés par Fabien Fournier, 21 Septembre 2009

Le Courrier de l’atlas, Manger comme les autres, c’est réduire la distance, propos rapportés par Nadia Hathroubi Safsaf, 21 décembre 2008.

Le Point, "100% halal", N°1709, 17 janvier 2007

Le Soir (Belgique). La mode halal, du Coran à l’assiette. propos rapportés par Hugues Dorzee, 8 Janvier 2007.

Tel Quel, hebdomadaire marocain , « France. Le jackpot du label “halal” », propos rapportés par Abdeslam Kadiri, N° 253-254 23 décembre 2006

Jeune Afrique, 85,9 % des musulmans mangent « halal ». Propos recueillis par Marianne Meunier. 16 Janvier 2006.

La Vie, n°3149, semaine du 5 Janvier, Manger saint, propos rapportés par Constance de Buor.

Le Monde, « Les religieux ont été dépossédés de ce marché » et « La nourriture halal attire de plus en plus les jeunes musulmans », propos rapportés par Florence Amalou. 14 Juin 2005.

Agence France Presse, les musulmans déclarent de plus en plus manger "halal" (étude) 07 Juin 2005 14:28:36

Libération, Florence Bergeaud-Blackler explique pourquoi l’Aïd suscite la polémique en France, « l’insuffisance des capactés d’abattage est criante », propos rapportés par Catherine Corroller.21 Janvier 2005

Public Sénat, La viande halal, Interview télévisée diffusée le 24 décembre 2004 réalisée par Marie-Eve Lombard.

Sezame, Argent, Jihad et viande halal : lorque la presse serieuse dérape..., par Florence Bergeaud-Blackler. Mardi 25 Octobre 2005.

Saphirnews.com, Champagne Halal : ’la marque islam se vend bien’, Entretien avec la sociologue Florence Bergeaud-Blackler. Propos rapportés par Anissa Ammoura. Jeudi 19 Juin 2008.

Saphirnews.com, Consommation halal : « un des marchés les plus prometteurs du monde », Entretien avec la sociologue Florence Bergeaud-Blackler, Propos rapportés par Mohammed Colin.

L’Express, « L’Argent de l’Islam », 21 Novembre 2002, propos rapportés par Besma Lahouri et Boris Thiolay.

Marianne, « Viande Halal petites triches entre frères », Marianne , N° 405, semaine du 22 janvier 2005 au 28 Janvier 2005, propos rapportés par Juliette Serfati.

Sciences Humaines, La viande halal existe-t-elle ? Echos des recherches. ETHNOLOGIE. Compte Rendu. 2001

Communications à des colloques, conférences et journées d’étude

• 1st and 2nd June 2010. Workshop on Religious slaughter, recommandation and discussions, Kosher and Halal in DG SANCO , Dialrel Project. Bruxelles.

• 31 Mars 2010 - Les « faux » mariages homosexuels de Sidi Ali au Maroc : enjeux d’un scandale médiatique, Journée d’études "Les sexualités de « transgression » dans le monde islamique. Nouvelles questions, nouvelles approches" EHESS, Paris.

• 15th and 16th March 2010 - "Halal and Kosher Consumer and consumption issues" in The Istanbul Workshop of the Dialrel project (FP6-2005-FOOD-4-C), Religious slaughter, improving knowledge and expertise through dialogue and debate on issues of welfare, legislation and socio-economic.Taximhill Hotel, Istanbul, Turkey.

• 6th Mars 2010 - Halal consumer concerns on religious slaughter in Europe and in Turkey, Workshop "Animal wefare and religious rules" organisé par Mansoura University, avec la participation du département des études islamiques de l’Université d’Al-Azhar (Le Caire). Egypte.

• 27-29 novembre 2009, discutante conférence RAMSES (Réseau international des centres de recherche en sciences humaines sur la Méditerranée). « Juives et Musulmanes en Méditerranée : genre, religion, identité ». Maison Méditerranéenne des Sciences de l’Homme, Aix-en-Provence. France.

• 27-31 juillet 2009, « Les marchés halal en Europe ». International Society for the Sociology of Religion The Challenges Of Religious Pluralism, 30th International Conference of ISSR, Santiago de Compostela (Espagne).

• 18-19 mai 2009 – with Karijn Bonne and Wim Verbeke, "Religious food consumption : insights from focus groups with halal and kosher meat consumers in Belgium, France and the Netherlands. International conference on immigration, consumption and markets, organised by LSMRC (Université de Lille).

• 26-27-28 mai 2009 - Colloque "Les industries alimentaires entre l’avis religieux et les contraintes de marché, les composants importés et les additifs -FOREM - Université d’Alger. Algérie.

• 27 mars 2009 - "Abattage rituel ou bien être animal ?", Séminaire de l’Institut Maghreb Europe, Université Paris8 Vincennes Saint Denis. France.

• 15-17 décembre 2008 – « Manger halal en France » - Nouvelles dynamiques migratoires en Méditerranée - Ecole doctorale de Meknes. Maroc.

• 9-10 octobre 2008 - « Bien être animal et abattage rituel en Europe ». Working group on slaughter - Eurogroup for Animals workshop, Bruxelles. Belgique.

• 28 mai 2008 - Finding solutions to slaughter for religious purposes, Eurogroup for Animals, Biennial Plenary Session 2008- Bruxelles. Belgique.

• 23 octobre 2008. Séminaire ISLS1 Séminaires Thématiques Pluridisciplinaires. Master 2 « Aire culturelle musulmane et sémitique » « Le religieux au quotidien », IREMAM, Aix en Provence. France.

. 1er avril 2008 - Workshop Towards a dialogue on religious slaughter issues in France Religious, Legal, Economical and Scientific, organisée par AVS. Paris. Pour un meilleur dialogue sur l’abattage rituel musulman en France Aspects religieux, juridiques, économiques et scientifiques. France.

• 29 mars 2008 - La garantie alimentaire "halal" vue par des consommateurs européens. 6e Colloque Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation : Informations et pratiques alimentaires / Information and food practices. Tours. France.

• 17-18 avril 2008. The increasing level of exclusive halal consumption amongst Muslims in France and its possible consequences on public health, IMISCOE B5 workshop on ‘Migration, Integration and the Internationalisation of Healthcare’ which will be held in Lisbon, Portugal.

• 12 avril 2008. Les nouvelles consommations religieuses, in Colloque international "Visions du monde et modernités religieuses : regards croisés" Faculté des Lettres et Sciences Humaines de Meknès. Maroc.

• 11 février 2008. L’abattage halal industriel : (1) le sacrificateur , le vétérinaire et le chevillard , Séminaire Anthropologie comparative des sociétés musulmanes, Dir. M.H.Benkheira (EPHE) ; P.Bonte (Laboratoire d’Anthropologie Sociale). Collège de France. Paris.

• 20 décembre 2007 L’abattage rituel en Europe, Présentation Séminaire du CEDEM, Université de Liège. Belgique.

• 5-6-7 septembre 2007. "L’encadrement de l’abattage rituel industriel dans l’Union Européenne : limites et perspectives". Congrès de l’Association Française des Sciences Politiques. IEP Toulouse..Atelier 31 : ‘Dieu loin de Bruxelles. L’européanisation informelle du religieux’. France.

•4-5- 6 juin 2007. “First results on consumer surveys, hypotheses”. Second international Meeting DIALREL, Hamburg, Allemagne.

• 17 janvier 2007. "la mosquée coloniale de Bordeaux". Colloque Aquitaine, Porte des outre-mers, Conseil Régional d’Aquitaine. Bordeaux. France.

• 8 décembre 2006. Décembre Kick off . Starting international meeting DIALREL project, EC DG RTD, Bruxelles 8 Décembre. Belgique.

• 20 octobre 2005. D’une consommation occasionnelle à un régime halal : quelles conséquences ? Présentation des premiers résultats d’une enquête sur la consommation halal en France. Journée d’étude Alimentation et Santé organisé par Migrations Santé Hotel de Ville. Paris. France.

• 19 octobre 2005. "Emergence et structuration des marchés halal en France (1970-2000), séminaire organisé par le CTSCCV, Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort. France.

• 7-8-9 juillet 2005. "Alimentation halal et financement du culte musulman" in Atelier : le financement du culte et des pratiques musulmans en France :le waqf peut-il servir d’exemple ? in XIX° Congrés de l’AFEMAM : Musulmans d’Europe et d’ailleurs. Strasbourg. France.

• 27 – 28 mai 2005. "Comparative research on industrial ritual slaughter" presented at IMISCOE Workshop on Ethnic, Cultural and Religious Diversity. Stream 3 : Public Religion and Secular Democracy. International School for the Humanities and Social Sciences University of Amsterdam. The Netherlands.

• 3-4 décembre 2004. "L’Etat, le culte musulman et le Halal business" Colloque Droits, libertés et obligations du culte musulman. Journées d’études « Islam et société » à l’Institut d’études de l’Islam et des Sociétés du Monde Musulman – ÉHESS. Paris. France.

•17 juin 2004. "Nouveaux produits halal et confiance des consommateurs", Journée d’information : les produits à base de viandes halal, organisé par le CTSCCV, Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort. France.

• 7 décembre 2003. "Presentation of the EU report" Trust in Food Project, European Commission, DG Research, Brussels, December 2003, "Division of responsibilities for food issues at the EU level", Trust in Food Project. Belgique.

• 2003 Trust in Food Workshop in Sasbachwalden Allemagne, • 2003. Octobre. Trust in Food Workshop in Madeira Portugal. • Juin 2003 "Presentation of hypotheses Trust In Food EU report" Trust in Food Workshop in Mallorca Espagne. • "EU food and consumer policies - 1st Hypothesis and findings" ; Mallorca, Espagne.

• 5 Juin 2003 . with Harvey, M, Warde, Wales, C ‘The institutionalisation of the consumer’, paper to CRIC-CEPN Workshop on ‘Markets and the Organisation of Exchange’, Manchester University. Royaume Uni.

• 5-8 Février 2003 with Harvey, M, Warde, A, Wales, C ‘The Institutionalisation of European food. Royaume Uni. Manchester University